Erittäin maukasta Szechuan Pepper Lamb

Sichuanin pippuria, joka tunnetaan myös nimellä "fagara" tai anis pippuria, käytetään monenlaisia ​​ruokia Itä-Kiinassa. Nämä aromaattiset pippurit ovat kuivatut marjat itämainen pensas, ja ne voi ostaa suuret supermarketit sekä Kiinan myymälöissä. Kiinassa, pippureita paahdetaan rapeaksi, maahan, ja sekoittaa hieman suolaa pöytä mauste. Tässä ruokalaji, Sichuanin pippuria lisää terävä, pistävä maku karitsan, kun taas kuivattua punaista chiliä tehdä aivan kuuma ja mausteinen. Karitsan ensin jäähdytettiin pakastimessa, jolloin se on helpompi slice.Ingredients12 oz (350 g) vähärasvaista lampaan jalka steak1 rkl Szechuan peppercorns1 tai 2 kuivattua punaista chillies2 keskipitkällä punainen peppers6 keväällä onions2 tl cornflour2 rkl soijaa tai vähäsuolaista soijaa sauce2 rkl kuivaa sherry2 rkl tummaa pehmeä ruskea sugar2 rkl maapähkinä oilSalt ja rouhittua mustaa pepperMethod: Kääri karitsan folioon ja laita se pakastimeen vähintään 30 minuuttia. Avaamiseen karitsan ja viipaloi se leikkaamalla poikki viljaa ohuiksi viipaleiksi. Kuiva-paista pippurit varten 2-3 minuuttia, kunnes niiden tuoksu vapautuu, sitten murskaa huhmaressa kanssa kuivattua punaista chiliä. Laita lammas, pippurit ja chilit kulhoon ja sekoita hyvin sekoittaa. Peitä ja laita sivuun. Puolita ja de-siemen paprikat, sitten viipaloi ne pituussuunnassa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa kevätsipuli ja viipaloi ne lävistäjä osaksi 1 1/2 (40 mm) pituudet. Laita maissijauhoa vuonna kahvimitallinen ja lisätä soijaa tai soijakastike, sherry ja sokeri ja sekoita hyvin sekoita tasaiseksi paste.Heat puoli öljy wok-tai paistinpannu. Lisää paprika ja kevätsipuli ja paista yli miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia kunnes pehmennetty. Poista kanssa ura lusikalla ja laita sivuun talouspaperilla. Kuumenna loput öljystä pannulla, lisää karitsan erissä ja paista yli kohtalaisen kovalla lämmöllä 3-4 minuuttia, kunnes rapeita ja tarjouksen. Poista lammasta ura lusikka ja aseta sivuun punaista paprikaa ja kevätsipulia. Koko ajan sekoittaen, kaada kiehuvaa vettä vähitellen maissijauhoa seoksen jopa puoli pint (285ml) mark.Mix perusteellisesti varmistaakseen, että maissijauhoa jakautuu tasaisesti, kaada neste pannulle ja sekoita haalimaan kaiken sedimenttiin. Tuo varovasti kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, sitten hauduta kunnes paksuuntuu ja palata lammasta ja vihanneksia pannulla. Sekoita takki kastike, mausta ja tarjoile heti. Lisätietoja http://www.indomunch.com