Mikrobit liittyvät säilykkeitä

Canning on tarkoitettu tuhoamaan haitallisia mikrobeja ruokaa, Kuitenkin väärästä käsittelystä, tölkit tullut bakteeri pesimäpaikkoja. Tämä tapahtuu useimmin koti-säilykkeet, jotka alun perin saastuttamia maaperään, jossa ne kasvavat, ja tämän jälkeen kuumennetaan lämpötilaan, riittämätön tappaa mikrobeja. Huolimattomuus kaupallisessa kalaa joskus johtaa saastumiseen. Ei kaikki bakteerit, vaikka on huono. Joissakin tapauksissa mikrobikasvustoa säilykkeiden on todella kannustetaan. Clostridium botulinum

tietää paremmin kuin botulismi, tämä mikrobi on yleisin bakteeri löytyy säilykkeitä. Alunperin se liittyy syömisen huono makkaraa, joten nimi, joka tulee latinan ja makkaraa (botulus). Tänään kuitenkin Botulismin supistui useimmiten likaisen vihanneksia. Oireita ovat huimaus ja väsymys, mutta kuolema voi johtaa, jos ei ole käsitelty antitoksiini. Hyvä nyrkkisääntö on koskaan syödä tölkki, joka on pullollaan, koska tämä on osoitus bakteerien vapautuu hiilidioksidia.
Bacillus stearothermophilus

1968 tutkijat tunnistivat tämän tasainen hapan Spore syynä pilaantumista monissa purkkia Taiwanin parsaa. Bacillus stearothermophilus voi selvitä erilaisia ​​ilmasto kylmästä vedestä kuumaan maaperään. Säilykkeiden, se aiheuttaa pH-taso laskee. Vähemmän happoa torjumaan bakteerien kasvua, mikrobien nopeasti lisääntyä ja hapan tuote.
Bacillus coagulans

on toinen tasainen hapan itiöitä. Toisin Bacillus stearothermophi, se ei viihdy monenlaisia ​​ympäristössä, mutta ei kopioida itsensä hyvin happamia säilykkeitä. National Canners ry aloitti opiskelun tasainen hapan itiöt 1930. Heidän ymmärtämystä näiden organismien auttaneet lisäämään säilyvyyttä säilykkeitä. Vaikka tasainen hapan itiöt vaarantaa maku säilykkeitä, tällainen mikrobi ei aiheuta vaaraa ihmisten terveydelle.
Lactobacillus brevis
Hapankaali ei ole niin hapan ilman apua mikrobien .

Joskus mikrobit ovat todella kannustetaan tuotannon tietyissä elintarvikkeissa. Otetaan esimerkiksi Lactobacillus brevis, tyyppi maitohappobakteereja, joka tuo käyminen tarpeen antaa hapankaalia ja kimchi suuhun-puckering maku. Tämä probiootti on itse asiassa positiivinen vaikutus ihmisen ruoansulatuskanavan, vaikka henkilöt, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä varoitti yli-kulutusta.