Miten Ferment teelehdet

Teet tulevat lukuisia muotoja ja sitä voidaan käyttää lääkinnällisiin tarkoituksiin, energian tai yksinkertainen Slower juomaa. Tea käyminen on prosessi, jossa teelehdet annetaan kuivua ja siten tehdään entsymaattinen hapetus. On olemassa useita asteita käyminen, riippuen siitä, mitä teen tarpeet ovat. Non-fermented/very kevyesti käynyt teetä säilyttää paljon alkuperäistä makua, kuten vihreä tee. Puolifermentoitu teelaatuja ovat ne, jotka tehdään 10-80 prosenttia käyminen. Täysin käynyt teelaatuja ovat täysin kuivia, kuten musta tee. Post käynyt teelaatuja ovat ne, jotka ovat käynyt, sitten prosessi pysähtynyt ennen käynyt uudelleen. Käymisen teetä voidaan suorittaa manuaalisesti tai oikea kone. Asiat Tarvitset
Bamboo kori
Wooden spoon
Liesi ja uuni
Pan
Tea roller
Näytä lisää Ohjeet
1

Hand -pick teelehdet, jotka korjataan lähinnä nuppuja tai nuoria lehtiä, mukaan verkkosivuilla Taiwanin Tea kulttuuri. Kiinnitä varren etusormella ja peukalolla ja katkaista lehtiä, joissa nopea leffa. Nykyään monet teetä viljelijät pitävät terän heidän etusormea ​​nopeammin korjuuseen. Koneet voidaan myös poimia lehdet, mutta Taiwanin Tea Kulttuuri toteaa käsipoiminnal pidetään edelleen paras tapa hankkia laadukkaita lehtiä. Lehtien pinnalla on oltava ehjiä laadukkaiden teetä.

Riippuen erilaisia ​​lehtiä, korjuu valinnat ovat "yksi alkuunsa yksi lehti", "yksi alkuunsa kaksi lehteä" ja "yksi alkuunsa kolme lehteä".

2

Place poimittuja lehtiä bambu kori ja jättää ne ulos aurinkoon kuivumaan. Nuutuneissa lähtee kuumailmapallo kone on toinen vaihtoehto, jos tällaisia ​​laitteita on saatavilla sinulle. Mitä haluat, kuivaus lehdet poistaa kaikki kosteus ja myöhemmin aiheuttaa hapettumista, tai käymisen. Kuten lehdet kuiva, ne tulee sekä tummempi ja pehmeämpi.
3

Muuttaa kori teelehdet sisätiloissa "sisä nuutumista" mukaan Taiwanin Tea Culture. Varovasti sekoita lähtee hännille tai muita sekoittaen esine, joka aiheuttaa lehdet hieroa vastakkain ja mustelma niiden reunat. Tässä nk. heiluttaa lehtiä, täyttää teelehdet "solujen ilma, mikä edelleen käymistilassa. Heiluttaa voidaan toteuttaa myös kunnon kone.
4

Vältä liikaa käyminen, joka aiheuttaa lehtien reunat muuttuvat punaisiksi. Liika voimakas sekoittaen aiheuttaa teelehdet pullistua ja tuottaa karvas maku. Steam tai pannulla paista lehdet kunnes ruoho haju on kadonnut ja olet jäänyt tee-aromi. Varret ja lehdet ovat joustavampia ja hieman viskoosi tässä vaiheessa, jolloin ne alttiita rikkoutuminen.
5

Place potkut lehdet teetä rulla ja siirtää rullan ympärille, joka aiheuttaa lehdet käpertyä ja kiristä. Varo rikkoa tai taivuttaa lehdet, kun laitat ne rulla. Sap vapautuu tämän prosessin aikana, ja kiinnittyy lehtiä. Mahla liukenee veteen tuottaa aromaattista teetä, kun täynnä. Kuinka paljon vaivaamista teesi vaatii riippuu teetä.
6

Lie vaivattu lehdet ulos tasainen tarjottimet ja aseta ne uunissa tai tee lehtiä kuivausrumpu, jos saatavilla. Kuivaa lehdet, ottaa ne pois jäähtyä ja laita ne koneeseen kuivua uudelleen, kunnes täysin ja täysin kuiva. Store lähtee myöhempää käyttöä varten tai paahtaa ja tuoksu ne jakelua varten.