Luettelo kriteereiden luokitus Käynyt Foods

leipä, juusto, viini: joillakin kaikkein Manner niitit tulevat meille kohteliaisuus käymisen. Käyminen tapahtuu, kun mikro-organismit hajoavat elintarvikkeita, säilyttää ne ja antaa monimutkainen makuja. Monet meistä tietävät, mitä käyminen on tällä perustasolla, mutta emme voi tietää, mitä nimenomaan luokittelee ruokaa käynyt. Happamuus

Käynyt elintarvikkeet luokitellaan niiden happamuus ohella happo Foods ja hapatettu Foods. Acid elintarvikkeet on luonnossa esiintyvä pH-arvo 4,6 tai alle, ilman happoa tai käymisprosessin. Hapatettu elintarvikkeet saavuttamaan pH happamuus läpi happojen. Käymällä valmistetuissa elintarvikkeissa saavuttaa tämän tason pH vaikka läsnäolo mikro-organismeja.
Microorganisms

Mukaan US Food and Drug Administration, käymällä valmistetuissa elintarvikkeissa saavuttaa pH-taso 4.6 kanssa hapot tuotetaan mikro-organismien läsnä ruokaa. Erityisiä mikro-organismeja - useimmiten bakteeri-, hiiva-ja muotti - pH: n alentamiseksi foods.The mikro-organismit tuottavat happoja, ja niiden aineenvaihdunnan luoda sivutuotteita, jotka tuottavat biokemiallisia muutoksia. Nämä luovat säilöntäaineena ruokaa ja antaa sille ainutlaatuinen maku.
Vesiharrastus

Käynyt ruokaa on oltava myös veden aktiivisuutta 0,85 mukaan FDA: lle. Veden aktiivisuus on vapaana oleva kosteus ruokaa, ja sen on oltava 0,85 tukemaan mikrobien kasvua, joka mahdollistaa käyminen.
Tyypit Käynyt Foods

Mukaan William Morris, professori ravitsemustiede yliopiston Tennessee, käymällä valmistetuissa elintarvikkeissa voidaan edelleen luokitella tyypin, useimmiten happamia tai alkoholiksi. FDA ei kuitenkaan ole virallisesti murtaa käyminen tyyppeihin.