FDA-säännökset elintarvikkeiden kuljettaminen kuorma

Kuorma-autot, jotka kuljettavat elintarvikkeet ovat vastuussa pitää ruoan tuottajina ja vähittäismyyjät. Suunnittelu, menettelyt ja koulutus lämpötilan valvonta, puhtaanapito, lastaus, purku ja katsastus on tarpeen pitää elintarvikkeiden oikea lämpötila ja vapaa bakteerien kasvua. Muuttoliike on myös pidettävä kirjaa saatavilla jopa vuoden kuluttua vapauttaa ruokaa siirtoja. Lämpötila

Lämpötilan säätö on tärkeää välttää pilaantumista ja bakteerien kasvua. Alkaen prosessori, kuorma-auton, tallentaa, jokainen linkki tässä "kylmäketju" on pidettävä elintarvikkeen sisällä oikea lämpötila.

Holding lämpötilat vaihtelevat kunkin elintarvikkeen: munia, tai alle 45 astetta maito, 32-40 astetta, siipikarja, 26-32 astetta, ja lihaa, alle 26 astetta.

ylläpitämään lämpötila kuljetuksen aikana, ylläpitää ja tarkastaa perävaunun ja jäähdyttimen säännöllisesti, ennalta jäähtyä vähintään tunti ennen lastausta, noudata hyvää lastaamiseen, purkamiseen ja pakkaamiseen ja pidettävä ovet lukittuina ja tiiviit.
Puhtaanapito

ajoneuvo on pestävä 180 - asteisessa vedessä ja ja FDA-hyväksytty desinfiointiaine. Kaikki pinnat, jotka joutuvat kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa on puhdistettava ja desinfioitava myös: kuormalavoja, trukkien, käsi kuorma, kuljettimet, lastaus-, ja muut kuormauksesta ja laitteet.

Ajoneuvot saa käyttää vain ruokaa, yhden kohteen, jos mahdollista, ja merkintä "elintarvikekäyttöön vain."

Seuraa oikeita menettelyjä asianmukaisesti käsittelyn ja pilaantunut tai saastuneet tuotteet.
lastauksen ja purkamisen

ruoan lämpötila on säilytettävä lastaamisen ja purkamisen aikana kuorma-auton. Oikea suunnittelu, henkilöstön koulutus ja hoito tulee varmistaa elintarvikkeiden ei jää lastaus pitkään ja vähän aikaa kuluu lastaamiseen ja purkamiseen. Käytä laadukkaita lavoja ja oikea pakkausmateriaalit.

Kuorma on pakattava siten, että ilma pääsee kiertämään. Käytä lavaa lattialla ja välilevyt seinillä. Keskusta-lataa ja varmista tuotteita. Sulje ovet heti lastauksen jälkeen.
Koulutus

Kaikki työntekijät vastaavat kuljetuksesta, lastaus-, pakkaus, purku ja vastaanottaa ruoka on koulutettava turvalliseen elintarvikkeiden kuljetusten osalta. Tämä sisältää lämpötilan ja puhtaanapito vaatimukset, oikea lastaus ja purku käytäntöjä (ei jätä elintarvikkeita lastaus), henkilökohtainen hygienia, perävaunun huolto ja katsastus.
Kirjaaminen

Ruoka kuljettajan on pidettävä kirjaa, listan lähde, vastaanottaja, alkuperä, määränpää, reitti, solmukohtia, päivämäärät sai ja julkaistiin, ja määrä ja kuvaus paketit kuljetetaan.

Kirjanpito voidaan säilyttää missä muodossa tahansa , paikan päällä tai kulkuyhteyksien. Kirjanpito on säilytettävä kuuden kuukauden elintarvikkeita, jotka voivat pilata tai menettää arvoaan 60 päivän kuluessa. Ruokaa, joka kestää yli 60 päivää, on pidettävä kirjaa yhden vuoden luovutuksen jälkeen tuotteen.
Ajoneuvokatsastussopimuksen

Ruoka kuljettavat kuorma-autot on tarkastettava ennen lastausta seuraava tarkistuslista.

Tarkista ruokajäämät aiemmin loads.Check puhdistusta ja desinfiointia residues.Check jäähdyttimen oikea function.Check perävaunu eristys ja oven seals.Pre-cool laitteessa vähintään tunti haluttu lämpötila food.Check että uurrettu lattiat ja ilma liukumäet ovat puhtaat ja unclogged.