Prosessi sokerintuotannon perunoista

Peruna on tärkkelystä vihanneksia ja tärkkelys ovat yhdisteitä muodostuu sokereita. Voit nauttia tärkkelys perunat poimia joitakin näistä sokereita. George Carver kuvattu prosessi käyttää vaihtomenettely marraskuussa 1936. Vaikka sekä perunat ja bataatit ovat korkeat tärkkelys, bataatit on korkeampi sokeripitoisuus joten ne ovat parempia tekemään sokeria. Lisää tämä minun resepti Box.
lisääminen Potato Sokeripitoisuus

Tietyt tekijät voivat lisätä sokeripitoisuus perunoiden, joka koostuu yhdistelmästä fruktoosi, glukoosi ja sakkaroosi. Tallentaminen perunoita yli seitsemän kuukautta tai lämpötila on alle 7 astetta, voi aiheuttaa sokerin määrä löytyy perunat lisätä mukaan artikkeli julkaistiin vuonna 1990 "Plant Physiology."

perunatärkkelystä

Ensimmäinen askel peruna sokeri on purkaa perunatärkkelystä. Raasta perunat erittäin hieno ja kääri ne cheesecloth tai muu hieno kankaalla. Liota tämä kangas täynnä raastettu peruna vedessä, purista sitten pois niin paljon vettä kuin voit, kerätä vettä astiaan. Toista tätä, kunnes vesi tulee ulos on selvä eikä maitomaista. Annetaan ilmaista vettä istua noin kuusi tuntia, kunnes hiukkaset laskeutuvat. Nämä hiukkaset ovat perunatärkkelystä.
Potato Sugar

tuottaa perunan sokeri huolellisesti kaada vesi pois säiliöstä astiaan, jättäen perunatärkkelystä. Supistaa veden pannulla, kunnes se saavuttaa johdonmukaisuuden siirappia. Tämä siirappi on makea, koska vesi sisältää liuenneita sokereita. Se ei hahmottua sokerikiteitä, joten et voi käyttää sitä juuri niin voisitte käyttää kidesokeria. Voit ehkä käyttää sitä reseptejä samaan tapaan käytät hunajaa tai vaahterasiirappia.
Huomioita

perunatärkkelyksen jääneet jälkeen luodaan peruna sokeri voi kuivataan ja käytetään samalla tavalla kuin maissitärkkelys, mutta jos käytetään bataatit tehdä tärkkelys voi levittää hieman makeaa makua kohteet käytät sen sisään Käytä raastettua perunaa keittoihin tai perunaohukaisia ​​tuhlata mitään aikana sokeri päätöksentekomenettelyä.