Eläinrasva tiedot

Ruokavalion rasvat voidaan jakaa kahteen pääryhmään: tyydyttyneitä rasvoja ja tyydyttymättömiä rasvoja. Kaikki eläinrasvat ovat tyydyttyneitä rasvoja. US Department of Agriculture, American ruokavalioon Association, ja monia muita terveyteen liittyviä organisaatioita puolestapuhuja rajoittaa tai välttää ravinnon kulutus eläinrasvat ja muut tyydyttyneet rasvat. Lukuisat tutkimukset linkki kulutuksen eläinrasvojen sydäntauteihin. Muu näyttö viittaa siihen, että eläinrasvat tärkeä ravinnon merkitys ja olisi sisällytettävä asianmukainen määrä terveellistä ruokavaliota. Tyypit

eläinrasvat, kuten jotkut muut erilaisia ​​tyydyttyneitä rasvoja, ovat tyypillisesti kiinteitä huoneenlämpötilassa. Voi, laardi, naudan tali ja tali ovat kiinteitä huoneen lämpötilassa. Muut lähteet eläinrasvat ovat juusto, koko ja kevyempi maito, kerma, keltuaiset ja lihaa.
Merkitys

Blood, tai seerumin kolesteroli esiintyy luonnostaan elin. Se ei ole vesiliukoinen, joten yli kolesteroli kulkeutuu pois "hyvä" high-density-lipoproteiinien (HDL). Eläinrasvoja juustoa, voita, kermaa, keltuaiset ja urut lihat ovat lähteitä kolesterolia. Syö liikaa kolesterolia lisää "huono" matala-lipoproteiinien (LDL), joka voi kerääntyä valtimoiden seinämiin. Korkea veren LDL on riskitekijä sydänsairauden.
Harhaluuloja

tyydyttyneet rasvat ovat välttämättömiä tuotannon solukalvojen ja hormonien kehossa. Kuten kasviperäisiä tyydyttymättömiä rasvoja, ne auttavat viivyttää nälän hidastaa ruoan imeytymistä ja tukea imeytymistä rasvaliukoisten vitamiinien, D, E ja K. Rintamaito sisältää tyydyttyneitä rasvoja, jotka ovat välttämättömiä kehityksen aivojen ja hermoston lapsilla.

Vaikka monet tutkimukset linkki eläinrasvat, joilla on sepelvaltimotauti, historialliset tiedot eivät tue tätä väitettä. Koska ensimmäinen osa kahdennenkymmenennen vuosisadan kulutus eläinrasvat on vähentynyt, kun taas ilmaantuvuus sepelvaltimotauti on lisääntynyt. Myös sydän tauti on harvinainen monet ei-länsimaisissa kulttuureissa, joissa ihmiset kuluttavat suuria määriä eläinrasvoja.
Ravitsemussuositukset

USDA suosittelee rajoittamaan tyydyttyneitä rasvoja alle 10 prosenttia kulutettuja kaloreita aikuiset. Esimerkiksi henkilö, joka kuluttaa 2000 kaloria päivässä ei saa ylittää 20 g tyydyttynyttä rasvaa. Yhteensä rasvan saannin tulisi olla 20-35 prosenttia kaloreita. Lapset tarvitsevat korkeampi rasvaprosentti niiden ruokavalioon: 30-35 prosenttia lapsille kaksi-kolme vuotta ikää ja 25-35 prosenttia lapsille neljä 18 vuoden ikäisiä.

USDA suosittelee syö pähkinöitä ja vihannesten öljyt lähteinä rasvoja eläinrasvojen ja muita tyydyttyneitä rasvoja. USDA ehdottaa myös, että syöminen kahdeksan oz. kalaa viikossa vähentää riski kuolla sydänsairauksiin.
Huomioita

Vaikka on jonkin verran erimielisyyttä määrä eläinrasvojen ihmisten pitäisi kuluttaa, ravitsemus asiantuntijat ovat yhtä mieltä, että transrasvoja tulisi välttää kokonaan. Nämä rasvat ovat tuotettu, kun neste kasviöljyjä hydrataan tulla kiinteä huoneen lämpötilassa. Monet jalostetut elintarvikkeet sisältävät transrasvoja.