Vaaroista Vähärasvainen ruokavalio

vähärasvainen ruokavalio villitys tuli suosittu 1970-luvulla, kun insinööri Nathan Pritikin ilmestyi "60 Minutes" touting menestystä hänen ruokavalion lähestymistapa. Pritikin oli diagnosoitu sydänsairaus nuorena, ja päätti muuttaa hänen ruokavaliostaan. Hänen teoriansa, myöhemmin merkitty "rasva hypoteesi," väittää, että rasvaa, erityisesti tyydyttyneitä rasvoja ja rasvoja korkea kolesteroli, ovat syyllisiä Amerikan nro 1 tappaja, sydänsairaus. Seuraavina vuosina, mutta hänen hypoteesi on joutunut tarkempiin selvityksiin, ja lisää tutkimusta on tehty merkittävä rooli tiettyjen rasvoja ruokavalioon. Ravintorasvat

Rasvat, joka tunnetaan myös nimellä lipidejä, ovat olennainen osa ihmisen ruokavaliota. MedicineNet.com määrittelee rasvaa seuraavasti: "yhdessä proteiineja ja hiilihydraatteja, [rasva on] yksi kolmesta ravinteita käytetään energialähteiden elimistöön. Tuottamaa energiaa rasvat on 9 kaloria grammaa kohti."

Rasvat ovat tehokas energianlähde, joka tarjoaa yli kaksinkertainen määrä kaloreita kuin proteiineja tai hiilihydraatteja --- niin vähän menee pitkälle. Sen lisäksi, että energia, rasvat ovat mukana myös sääntelyn hormoneja, auttaa tukemaan solukalvojen ja tarvitaan kehon omaksua neljä rasvaliukoisten vitamiinien:, D, E ja K.

tyydyttymättömiä rasvoja

tyydyttymättömiä rasvoja on vähemmän tai ei lainkaan vetysidoksia verrattuna tyydyttyneitä rasvoja. On olemassa kaksi päätyyppiä tyydyttymättömiä rasvoja: monityydyttymättömiä (joka sisältää kaksi tai useampia hiilisidoksia) ja kertatyydyttymättömiä (joissa on vain yksi hiili). Koska elimistö hajottaa hiili /vety-rasva tuottaa energiaa, tyydyttymättömiä rasvoja tarjota vähemmän energiaa kuin tyydyttyneet rasvat.

Tyydyttymättömiä rasvoja on myös alhaisempi sulamispiste kuin tyydyttyneitä rasvoja, ja yleensä saa olla nestemäisiä huoneenlämmössä lämpötilassa. Tästä syystä ne ovat vähemmän stabiileja, ja voidaan härskiintyä nopeasti, erityisesti silloin, kun kuumennetaan korkeissa lämpötiloissa. Esimerkkejä tyydyttymättömiä rasvoja ovat oliiviöljy, soija-, rypsi-ja safloriöljy.
Tyydyttyneitä rasvoja

tyydyttyneitä rasvoja, yksinkertaisesti sanottuna, ovat "tyydyttyneitä "vetyatomeilla. Niitä käytetään solukalvojen ja tukemaan muita rakenteita kehossa. Sydän, esimerkiksi ympäröi suojaava kerros tyydyttyneitä rasvoja.

Tyydyttyneet rasvat pysyy kiinteä huoneen lämpötilassa. Tästä syystä se on kerran uskottiin, että plakin kertyminen valtimoissa, eli ateroskleroosin, tehtiin tyydyttyneitä rasvoja. (On huomattava, että ihmisen keho on paljon kuumempi kuin huoneen lämpötilassa.) Asiantuntijat nyt tunnustettava, että plakin kertyminen valtimoissa koostuu itse asiassa kalsiumin ja kolesterolia. Tämä kertyminen tapahtuu ajan myötä, kun on vaurioita verisuonia, joko stressi, myrkkyjä (kuten todettu tupakansavun) tai Kohonneet insuliinitasot.
Kolesteroli

On yleinen harhakäsitys, että kolesteroli on rasva. Kolesteroli on alkoholi-pohjainen hormonin (siis pääte "steroli"), ja on valmistettu maksassa. Sitä kantavat läpi verenkiertoon kautta proteiineja. Low-lipoproteiinien kuljettaa kolesterolia molekyylejä maksan verenkiertoon, jossa ne toimitetaan sitten ja käytetään eri solut elimistössä. Samaan aikaan korkea-lipoproteiinien kuljettaa yli kolesterolimolekyylit takaisin maksaan, jossa ne muuttuvat sappihappojen.
Puutteita aiheuttaman vähärasvainen ruokavalio

Becase rasvat ovat välttämättömiä macronutrient ja suorittaa tarvittavat toiminnot kehossa, ruokavalio vähärasvainen voi aiheuttaa ruokavalion puutteita. Nämä puutteet johtuvat osittain siitä, ettei rasvaa tarvitaan imeä rasvaliukoisten vitamiinien. Joitakin yleisiä ongelmia, jotka liittyvät ruokavalioon, joka on liian vähän rasvaa ovat väsymys ja heikkous, masennus, huono keskittymiskyky, hormonaalinen epätasapaino ja aineenvaihdunnan häiriöt.

Toinen ongelma Pritikin elämäntapa on sen korostaminen hiilihydraatteja. Koska monien eläin-tuotteet sisältävät rasvaa, ihmiset vähärasvainen ruokavalio välttää proteiinin lähteitä, kuten lihaa, munia, kalaa ja maitotuotteita. Tämä voi aiheuttaa proteiinin puutteita. Ihmiset seuraavat vähärasvainen ruokavalio suunnitelma varmasti laihtua, mutta suuri kustannus. Laihtuminen on seurausta vaikea kalorien rajoittaminen ja voi johtaa lihasten tuhlaa puutteen vuoksi ravinnon proteiinia.
Turvallisia vaihtoehtoja

Koska rasvaton ruokavalio on tullut niin suosittu, monet rasvattomia tuotteita markkinoidaan terveellisiä vaihtoehtoja. Vaikka molemmat tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvoja käytetään kehon, trans-rasvat eivät ole.

Nyrkkisääntö, syödä elintarvikkeita --- myös rasvojen --- joita löytyy luonnosta. Vältä kemiallisesti muutettu tai jalostettuja elintarvikkeita. Ja välttää monia "rasvaton" tuotteita, koska ne ovat usein sokeria tai muita kemikaaleja lisätään kompensoimiseksi maku.

Esimerkiksi jotkut ihmiset käyttävät margariinia tai muut hydratut öljyt vaihtoehtoina voita. Margariini valmistetaan lisäämällä vetyä vihannesten, soija-tai rypsiöljyä. Nikkeli hiukkaset lisätään sitten vakauttaa seokseen. Se on otettu korkea paine reaktorissa, jossa se käy läpi äärimmäisissä lämpötiloissa. Tuloksena on eltaantunut, harmaa liuos. Emulgointiaineet lisätään, seos valkaistaan ​​ja sitten värjätty lisää ruokahalua väri.

Toisin sanoen, margariini ei ole turvallinen vaihtoehto voita, joten nauti slather on kermainen, luonnollinen leviäminen teidän paahtoleipää.